四季のある日本。
春夏秋冬それぞれの自然の恵みをたっぷり受け、豊かに実った野菜や果物。
当店ではひとつの農家にとらわれず、多少のコストがかかっても、
「旬の最高食材」にこだわり、
厳選された国産の安心安全野菜を漬け込んだ京漬物をお届けいたします。

野菜や果物に四季折々の旬があるように、
漬物もまた、季節ならではの味があります。
それを引き出すのが"塩加減"。
この塩加減が基本となり、素材本来の味を引き出します。
そしてもうひとつが"重石加減"です。
重石をしっかり効かせることによって、歯応えを出すことができます。
この"加減"こそがとても大事で、職人たちがひとつひとつ、
野菜と会話をしながら丁寧に漬け込んでいきます。
素材を充分に引き出して漬け込んだ、"大こう本店の京漬物"－。
噛めばかむほど、素材の奥深い甘味･･旨味･･風味･･･
そして、その人自身がいろいろなことを感じ、考えながら楽しむ旬の味わい。
この"味わう"ことが、大こう本店の求めている"ほんまもんの味"なんです。
ぜひ一度、"ほんまもんの味わい" をお楽しみください。